ปูนิ่ม … เราแคลงใจกับความหมายของปูนิ่มมานาน ว่า จริงๆ แล้ว มันคืออะไร ระหว่าง พันธุ์ปูชนิดหนึ่ง หรือ ปูที่อยู่ในช่วงไม่มีกระดอง ??
คงเป็นเพราะไม่ชอบอ่านหนังสือ เลยไม่ได้มีโอกาสได้รู้จริงๆ ซักทีว่า มันคืออะไร
และก็จำไม่ได้แล้วว่า ไปเอาความคิดมาจากไหน ฝังหัวว่า ปูนิ่ม คือ ปูพันธุ์หนึ่งที่ไม่ได้มีเปลือกแข็งเหมือนปูปกติทั่วไป ..
เข้าใจแบบนั้นมาตลอด เป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่ง จนกระทั่งเมื่อปีสองปีก่อน …
ไปกินข้าวกับคุณเจ๊ และคงเพราะความขี้สงสัยของเรา เลยคุยกันเรื่องปูนิ่ม .. เราเล่าความคิดของตัวเองให้คุณเจ๊ฟัง
คุณเจ๊เค้าเฉลยให้ฟัง ว่า ปูนิ่มเป็นปูที่ลอกคราบแล้ว อยู่ในช่วงที่ยังไม่มีกระดองแข็ง … เราเข้าใจผิดมาตลอดงั้นหรือ??
ยังคงไม่เชื่อ แต่ก็ระงับการกินปูนิ่มไว้ก่อน เพราะยังหาคำตอบให้ตัวเองไม่ได้ .. แค่คิดว่า สงสารปู ถ้าเป็นแบบนั้นจริง
สองปีผ่านไป ได้มีโอกาสคุยกันเรื่องปูนิ่มอีกครั้ง … ทุกคนยืนยันแบบที่คุณเจ๊บอก (-_-!)
เจอแบบนี้ ก็คงต้อง google ซะแล้ว … ผลก็คือ
โดยธรรมชาติ ปูทะเลเติบโตโดยอาศัยการลอกคราบ ด้วยความที่กระดองปูมีความแข็งแรงมาก พอปูโตเต็มที่ เนื้อแน่นเต็มกระดองปู ก็ขยายตัวออกไปไม่ได้ เค้าก็เลยต้องลอกคราบเพื่อขยายขนาด พอลอกคราบเสร็จ กระดองใหม่จะนิ่มอยู่ช่วงนึง ผิวเปลือกย่นๆ
จริงๆ กระดองใหม่จะแข็งขึ้นภายในเวลา 4 ชั่วโมง แต่ช่วงเวลานี้แหละ ที่เหมาะสำหรับผู้เลี้ยงปูนิ่มจะเข้ามาเก็บเกี่ยวผลิตผล ถ้าผู้เลี้ยงเดินมาเห็นตะกร้าที่มีปูสองตัว (ปกติเลี้ยง ปู 1 ตัวต่อ 1 ตะกร้า) เค้าก็จะหยิบน้องปูตัวนิ่มไปแช่น้ำจืดซัก 2 ชั่วโมงให้คลายความเค็ม เพื่อชะลอการแข็งตัวของกระดอง ก่อนจะส่งขายต่อไป
เพราะงั้น … ปูนิ่ม = ปูที่เพิ่งลอกคราบ กระดองใหม่ยังนิ่มอยู่ แต่ถูกจับมาเพื่อให้เราๆ ท่านๆ กินซะก่อน … สลด (_ _)
ถ้ามองในแง่อาหาร … ก็อร่อยดี แต่อดไม่ได้ที่จะรู้สึกว่า เราจับเค้ามากินในสภาวะที่น้องปูไม่พร้อมที่จะต่อสู้ใดๆ .. ต่างกับการจับปูปกติมาขายนะ เพราะนั่นร่างกายน้องปูเค้าอยู่ในสภาวะปกติ
เอาง่ายๆ ก็คงไม่ต่างจาก การจับนักรบช่วงที่เค้าถอดเกราะ ปลดกระบี่แล้ว .. มันไม่ fair อ่ะ
ทางรายการกบนอกกะลา เรียกว่า โศกนาฏกรรมปู … (_ _)
ด้วยความเป็นปุถุชน คงยังเลิกกินปูไม่ได้ เพราะเป็นจานโปรด … แต่ของดเว้นไว้ให้ สำหรับปูนิ่ม … เลิกเด็ดๆ
